海水魚

チカメキントキ（キントキ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 生ではしっかりとした身質で、カンパチを思わせるような弾力と滑らかさがある。味わいはあっさりしながらも噛みしめる...

ヒイラギ (ニロギ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【  ★8  】 小さい魚であるものの、しっかりと身に味・風味があるためとても美味しい。 旬 春～秋 産...

コショウダイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 見た目はいまいち。味は天然真鯛と遜色なし！ 旬 春 真鯛の味が落ちる春に！ ...

ミシマオコゼの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★６  】 魚の中でトップクラスに弾力のある身質。例えるならもっちりしたササミ。 旬 冬 旬は冬だ...

ハツメの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★７  】 安いのに味はほぼメバル。それも味のよいウスメバルに近い味わい。 旬 秋ー春 ハツメの基本 全長25cmほどになる。...

ゴッコ（ホテイウオ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★５  】 可食部のほとんどがゼラチン状のプルプル。ブツ切りにした様子はアンコウに似ているが味は劣る。 旬 冬 ...

ムシガレイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 カレイ特有の匂いはほとんどしない。あっさりしているのでオイルを使った料理に向く。うま味はある。 旬 冬ー春 ...

ギマの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【  ★8  】 皮から出続けるヌメリ、色のわるい血合い・・。作業性と見た目に欠点はあるが、それを上回る味わい。刺身も美味いし、焼いても美味い。ダシもいい味。...

キチジ（キンキ）の基本と食べ方【料理】 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 風味があり脂も強い魚でご飯がススム。ただしコスパは悪い。 旬 秋ー冬 旬を外しても脂は...

チダイ（ハナダイ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★７  】 味わいはマダイと変わらないが、身質がマダイよりも締まりがなく柔らかめ。 旬 春ー夏 春の真鯛...