海水魚 カナガシラの基本と食べ方 【料理】 カナガシラの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 ムニムニとした噛み応えのある食感。味わいも見た目もホウボウと似る。 旬 秋ー冬 産卵期でもそこまで味... 2022.03.25 海水魚
海水魚 カラフトシシャモの基本と食べ方 【料理】 カラフトシシャモの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 生と丸干しを食べ比べてみたがあまり差はない印象。ややジューシーといったところ。 旬 冬 ※輸入品は各国により異なるよ... 2022.03.13 海水魚
海水魚 ムロアジの基本と食べ方【料理】 ムロアジの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 旬のものを刺身で食べればマアジと互角と言っていい美味さ。 旬 夏ー冬? 旬は幅広い感じ ... 2022.03.02 海水魚
海水魚 クロメジナ(オナガグレ)の基本と食べ方【料理】 クロメジナ(オナガグレ)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 味わいはメジナ(クチブト)と大きくは変わらない。臭みのある個体がたまにあるという点も一緒。 旬 夏~秋? ... 2022.01.31 海水魚
海水魚 アオハタ(キハタ)の基本と食べ方【料理】 アオハタ(キハタ)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 ブリブリした食感に特筆することのない味わいの白身。味はいい。だがコスパがわるいと思わずにはいられない。 旬 冬ー春... 2022.01.10 海水魚
海水魚 メジナの基本と食べ方 【料理】 メジナの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 冬場の「寒グレ」は各段に美味い。夏場はあっさりして磯臭さがあったりなかったり 旬 冬 旬の冬にはくさ... 2021.12.25 海水魚
海水魚 シロギスの基本と食べ方 【料理】 シロギスの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 代表的な天ぷらは美味しい。しかしその他は・・・? 旬 夏 市場では冬でも出回ることもある ... 2021.12.05 海水魚
海水魚 ヘダイの基本と食べ方 【料理】 ヘダイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 見た目はマダイに劣るものの、味は引けを取らない。 旬 冬 マダイと同様に産卵期の春から味が落ちる ... 2021.11.29 海水魚
海水魚 コノシロの基本と食べ方 【料理】 コノシロの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 小型であるコハダサイズの酢〆はとても美味しい。大きくなると脂がのり、味わいは申し分ないが骨が大きく硬くわずらわしくなる。 旬 秋... 2021.11.23 海水魚
海水魚 サヨリの基本と食べ方 【料理】 サヨリの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 張りのある食感は独特で、刺身でおいしい。塩焼きには不向き。 旬 冬ー春 旬でも目に見えるような脂は乗... 2021.11.06 海水魚