海水魚

オアカムロ（オアカアジ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★５  】 マアジに比べると血合いが厚い。皮目に脂が乗るものの、身の中までは差してこない。風味と食感はマアジと同じ。 旬 ...

マトウダイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★★☆ 【  ★9  】 生では上品でモチモチとした食感であり、肝が極上に美味しい。焼いても固く締まらずしっとり仕上がる。アラからも良いダシが出る。現状★１０に最も...

ハチビキの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★５  】 濃い赤色の身は見た目ほどのクセや味はなく、あさっりしている。皮目に脂があるとバランスよく美味しい。 旬 冬ー夏 ...

アカカマスの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★5  】 カマスの特有の香りがする。身が軟らかいものの味はよい。刺身で食べるには鮮度が良くないとグズグズになってだめである。 旬 秋...