コショウダイの基本と食べ方

味評価	★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 見た目はいまいち。味は天然真鯛と遜色なし！
旬	春 真鯛の味が落ちる春に！
コショウダイの基本	全長60cmほどになる。値段は普通～やや高価。 クロダイと同じように汽水や河口域に生息していることもあり水質により臭みがあることも。 寄生虫のディディモゾイド類が付くこともあり「ハズレ」を引くこともしばしばある。※食べても無害ではある。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　ふつう 【肝臓】 【浮袋】 【胃】　ふつう 【心臓】 【腸】　 【卵巣】　ムニムニ 【精巣】
寄生虫	ディディモゾイド　アニサキス

コショウダイ料理

コショウダイの刺身・寿司

血合いの色も味わいも天然真鯛にそっくり。唯一違う点は食感で、コショウダイのほうがしっかりした噛み応えがある。

コショウダイの昆布締め

しっかりした食感とあっさりした味わいなので昆布締めにも向いている。血合いの変色が少ない点もよい。

コショウダイの煮付け

硬めの身質のわりに加熱しても締まったりしない。身離れもよく美味しい。個性的な風味はない。