ムシガレイの基本と食べ方【料理】

ムシガレイの基本と食べ方 海水魚

ムシガレイの基本と食べ方

ムシガレイ 無眼側

味評価 ★★★★★★☆☆☆☆

【  ★6  】

カレイ特有の匂いはほとんどしない。あっさりしているのでオイルを使った料理に向く。うま味はある。

冬ー春

子持ちでもあまり味は落ちない

ムシガレイの基本 全長40cmほどになる。安価~普通。

ミズカレイとも呼ばれるが標準和名はムシガレイ。

有眼側の模様が「虫が喰った跡」に見えることが由来。

干物としての利用が主であるものの、干物が特別うまいというわけではない。

 

身以外の食味

※加熱

【皮】 おいしい
【肝臓】生であればおいしいかも
【浮袋】
【胃】 
【心臓】
【腸】 
【幽門垂】
【卵巣】 とてもおいしい
【精巣】 ふつう
寄生虫 未確認

 

 ムシガレイ料理

ムシガレイの刺身・寿司

ムシガレイ 刺身

ミズカレイといわれるように、やや水っぽい身質。特別な味や脂乗りもあまり感じないが、刺身にしてなぜかマズいわけでなく普通に美味しい。そして身はとてもきれい。

ムシガレイの干物

ムシガレイ干物

味わいはあっさり普通。

水分が飛ぶことによってうま味が凝縮、、した気がしない。

ムシガレイのムニエル

ムシガレイ ムニエル

バター、オリーブオイルとの相性は抜群。身離れがよく、味わいはアカシタビラメと同等と言えるくらい美味しい。

肝を一緒にソテーして乗せてみたが、くさみが際立ちイマイチなのでこれはやめたほうがいい。

 

コメント

タイトルとURLをコピーしました