【  ★8  】

皮から出続けるヌメリ、色のわるい血合い・・。作業性と見た目に欠点はあるが、それを上回る味わい。刺身も美味いし、焼いても美味い。ダシもいい味。

市場で売られているのは見たことがないが地域によってはあるようだ。基本は釣り。

（無毒）

大量の粘液を皮膚から出し、死後もなお分泌される。これによって作業性が悪く、刺身で食べる際は身に付かないようにしなくてはならない。

また腹びれ、背びれの棘は非常に硬いのでこれにも気をつける。

ギマは肝がまた美味く、カワハギにも劣らない。季節や個体差もあるが、肝が大きく白っぽいようであれば絶品。（※アニサキスには注意）

唯一、カワハギに劣ってしまうとすれば血合いの色。時間が経って変色してしまった訳ではない。

※加熱