ハツメの基本と食べ方

ハツメの基本と食べ方 海水魚

ハツメの基本と食べ方

 

味評価 ★★★★★★★☆☆☆

【  ★7  】

安いのに味はほぼメバル。それも味のよいウスメバルに近い味わい。

秋ー春
ハツメの基本 全長25cmほどになる。値段は安価~普通

主に北海道から東北で漁獲され産地で消費される魚。

関東の市場で見ることは少なく、刺身で食べられる鮮度であることも稀。

 

身以外の食味

※加熱

【皮】 おいしい
【肝臓】
【浮袋】
【胃】 
【心臓】
【腸】 
【卵巣】 
【精巣】 
寄生虫 未確認

 

ハツメ料理

ハツメの刺身・寿司

ハツメ 刺身・寿司

メバルと同様に白身でありながらもしっかりと味わいがある。また食感も舌ざわりも良い。脂が乗っていなくても十分美味しい。

ハツメの塩焼き

ハツメ 塩焼き

ハツメのサイズ感が塩焼きにちょうどいい。あっさりしているが味がある。毎日食べるならアジの塩焼きよりもサンマの塩焼きよりもハツメだろう。

ハツメの煮つけ

ハツメ煮つけ

煮つけにするとメバルの仲間だということを再認識する。風味が煮つけに抜群に合うのでご飯がススム。高級なウスメバルには少しだけ劣るかもしれないが十分美味しい。私はこっちでいい。

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