ベビーホタテのジェノベーゼパスタの作り方。相性はエビの次にいい!

ベビーホタテのダシをとり、

ジェノベーゼソースを混ぜて、、

パスタとあえて、、

あっという間に完成！！　

今回は手作りのジェノベーゼソースを使用したが、市販のものでもＯＫ。ただし、チーズがたくさん入って明らかに白っぽいものはくどすぎるのでＮＧさ。　オイリーなやつが適している。

材料

・　パスタ

・ベビーホタテ　（ボイル済み）

・ジェノベーゼソース

調味料

・酒 or 白ワイン　　　なかったら水だけでも

・塩

作り方

そもそもジェノベーゼソースとパスタだけでも美味しく食べられるので要はベビーホタテだけ！

ただここがポイント！

１．フライパンにベビーホタテと、水と酒を２：１で混ぜたものを適量（200ccほど）加えてフタをして3~5分間 茹で&蒸す。

こうすることでホタテはぷっくりし、ダシがでる。

２．ジェノベーゼソースを加えて、出たダシとよく混ぜ合わせてソースが出来上がり。ここで味が薄いようなら塩で調整する。

３．1分早めに揚げたパスタをフライパンに移し混ぜて完成‼　

要点・コツ

最初の　茹で&蒸す　の工程で、ダシをとることでパスタ全体にベビーホタテエキスを行きわたらせることができる。ただし元のジェノベーゼソースが薄くならないようには注意する。

エビやイカ、アサリなどに代えても美味しくできる！！