ナミガイ(白ミル)の基本と食べ方【料理】

ナミガイ(白ミル)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 人によっては「クセがある」と感じるくらい貝の香りが強い。好みが分かれる味わい。 旬 春 この...

サラガイ(シロガイ)の基本と食べ方 【料理】

サラガイ(シロガイ)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 火を通しても柔らかく、見た目を裏切らない上品な味。 旬 春ー夏 通年出回り、味もそこまで落...

イワガキの基本と食べ方 【料理】

イワガキの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 マガキと比べると若干だが味わいが濃いかもしれない。 旬 夏 夏でも痩せているものにあたることも ...

カガミガイの基本と食べ方 【料理】

カガミガイの基本と食べ方 味評価 ★★★★☆☆☆☆☆☆ 【  ★4  】 身の味わいは弱く、砂袋も取り除かなくてはならないが、汁に出るダシはうまみ十分。お吸い物が美味しい。 旬 春ー夏? ...

アヤボラ(毛つぶ)の基本と食べ方 【料理】

アヤボラ(毛つぶ)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★5  】 味はわるくないが、灯台つぶに比べると若干クセを感じる。 旬 春? 活けではあまり流通しな...

キタムラサキウニの基本と食べ方 【料理】

キタムラサキウニの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 濃厚さや強いうまみには欠けるものの、スッキリとした甘さがあって美味しい。 旬 夏 産卵期直...

オオカラフトバイの基本と食べ方 【料理】

オオカラフトバイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★5  】 身はやわらかく味も良いが、砂を含むことがありこれがかなりマイナス要素。 旬 冬ー春 通年出回っ...

エゾバイ(磯つぶ)の基本と食べ方 【料理】

エゾバイ(磯つぶ) 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 やわらかな身でやさしい味わい。肝もクセや苦みなく食べられる。 旬 春 通年見かける ...

ダンベイキサゴ(ナガラミ)の基本と食べ方 【料理】

ダンベイキサゴ(ナガラミ) 味評価 ★★★★☆☆☆☆☆☆ 【  ★4  】 味はよいが、この可食部でこの高値。また砂を完全に取り除くことはできないと思われる。ジャリジャリ覚悟。 旬 春ー初夏 ...

シロバイガイ(エッチュウバイ)の基本と食べ方 【料理】

シロバイガイ(エッチュウバイ)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★7  】 黒バイ貝と比較すると、わずかだが味の濃さで劣る。しかしこちらのほうが足が大きくボリュームがある。大きいサイズなら刺...
タイトルとURLをコピーしました