貝 クロバイガイの基本と食べ方 【料理】
クロバイガイの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★7 】
ぬめりはあるがうま味が強い。甘辛く醤油で煮る方法がベストかも。
旬
春ー夏
通年出回っている様...
貝
貝 
貝 マガキの基本と食べ方 【料理】
マガキの基本と食べ方
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★６ 】
広く一般的な貝のわりに非常に強い香りと味をもつ。身がしっかりデブデブのものはたまらなく美味しいが、やせているものは極端に味が落ちる。
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貝 アカガイの基本と食べ方 【料理】
アカガイの基本と食べ方
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆
【 ★５ 】
強い香りがあるため少しクセがあるが、うま味が強く、食感も程よい。またヒモはよりクセがあり、よりうま味がある。
旬
冬ー春
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貝 アツエゾボラの基本と食べ方 【料理】
アツエゾボラの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★７ 】
マツブに比べてやや風味が薄い気がするが、逆にあっさりしていていいかも。肝（末端）もわるくない。
旬
冬ー春
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貝 ムラサキイガイ（ムール貝）の基本と食べ方 【料理】
ムラサキイガイ（ムール貝）の基本と食べ方
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★6 】
貝類は総じてシンプルな料理が美味い。ムール貝もパエリアより蒸し焼きがいい。冷凍よりも、生は格段にプリプリして舌ざわりが違う...
貝 オオマテガイの基本と食べ方 【料理】
オオマテガイの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★７ 】
マテガイよりも大きいので食べ応えはもちろんだが、うま味が格段に上だ。そしてマテガイで感じるようなクセはない。
旬
冬ー春...
貝 マテガイの基本と食べ方 【料理】
マテガイの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】
若干のクセがあるか。うま味はそこそこ。ジャリっとするのはピンノ。
旬
冬ー春
アサリと同じシーズ...
貝 アサリの基本と食べ方 【料理】
アサリの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】
小さい貝だが味が濃い。熱を通せば硬くなるものの、1つが小さいので気にならない。
旬
春ー夏
産卵後...
貝 タイラギ（タイラガイ）の基本と食べ方 【料理】
タイラギ（平貝）の基本と食べ方
味評価
★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★６ 】
ホタテのようなモチッと感はなく、歯切れの良い貝柱はさわやか。ほのかな甘みで遠くにつぶ貝の風味。
旬
冬ー春
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貝 マツブ（エゾボラ）の基本と食べ方 【料理】
マツブ（エゾボラ）【つぶ貝】の基本と食べ方
味評価
★★★★★★★★☆☆ 【 ★８ 】
コリコリと歯切れのよい食感につぶ貝のうま味と香りが魅力。ただ肝は不味いと思う。
旬
冬
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