貝 ナミガイ（白ミル）の基本と食べ方【料理】
ナミガイ（白ミル）の基本と食べ方
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★6 】
人によっては「クセがある」と感じるくらい貝の香りが強い。好みが分かれる味わい。
旬
春
この...
貝
貝 
貝 サラガイ（シロガイ）の基本と食べ方 【料理】
サラガイ（シロガイ）の基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★7 】
火を通しても柔らかく、見た目を裏切らない上品な味。
旬
春ー夏
通年出回り、味もそこまで落...
貝 イワガキの基本と食べ方 【料理】
イワガキの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★7 】
マガキと比べると若干だが味わいが濃いかもしれない。
旬
夏
夏でも痩せているものにあたることも
...
貝 カガミガイの基本と食べ方 【料理】
カガミガイの基本と食べ方
味評価
★★★★☆☆☆☆☆☆
【 ★4 】
身の味わいは弱く、砂袋も取り除かなくてはならないが、汁に出るダシはうまみ十分。お吸い物が美味しい。
旬
春ー夏？
...
貝 アヤボラ（毛つぶ）の基本と食べ方 【料理】
アヤボラ（毛つぶ）の基本と食べ方
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆
【 ★５ 】
味はわるくないが、灯台つぶに比べると若干クセを感じる。
旬
春？
活けではあまり流通しな...
貝 キタムラサキウニの基本と食べ方 【料理】
キタムラサキウニの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★７ 】
濃厚さや強いうまみには欠けるものの、スッキリとした甘さがあって美味しい。
旬
夏
産卵期直...
貝 オオカラフトバイの基本と食べ方 【料理】
オオカラフトバイの基本と食べ方
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆
【 ★５ 】
身はやわらかく味も良いが、砂を含むことがありこれがかなりマイナス要素。
旬
冬ー春
通年出回っ...
貝 エゾバイ（磯つぶ）の基本と食べ方 【料理】
エゾバイ（磯つぶ）
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★６ 】
やわらかな身でやさしい味わい。肝もクセや苦みなく食べられる。
旬
春
通年見かける
...
貝 ダンベイキサゴ（ナガラミ）の基本と食べ方 【料理】
ダンベイキサゴ（ナガラミ）
味評価
★★★★☆☆☆☆☆☆
【 ★４ 】
味はよいが、この可食部でこの高値。また砂を完全に取り除くことはできないと思われる。ジャリジャリ覚悟。
旬
春ー初夏
...
貝 シロバイガイ（エッチュウバイ）の基本と食べ方 【料理】
シロバイガイ（エッチュウバイ）の基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★7 】
黒バイ貝と比較すると、わずかだが味の濃さで劣る。しかしこちらのほうが足が大きくボリュームがある。大きいサイズなら刺...