貝 クロバイガイの基本と食べ方 【料理】 クロバイガイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 ぬめりはあるがうま味が強い。甘辛く醤油で煮る方法がベストかも。 旬 春ー夏 通年出回っている様... 2021.05.22 貝
貝 マガキの基本と食べ方 【料理】 マガキの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 広く一般的な貝のわりに非常に強い香りと味をもつ。身がしっかりデブデブのものはたまらなく美味しいが、やせているものは極端に味が落ちる。 ... 2021.05.16 貝
貝 アカガイの基本と食べ方 【料理】 アカガイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 強い香りがあるため少しクセがあるが、うま味が強く、食感も程よい。またヒモはよりクセがあり、よりうま味がある。 旬 冬ー春 ... 2021.03.05 貝
貝 アツエゾボラの基本と食べ方 【料理】 アツエゾボラの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 マツブに比べてやや風味が薄い気がするが、逆にあっさりしていていいかも。肝(末端)もわるくない。 旬 冬ー春 ... 2021.02.17 貝
貝 ムラサキイガイ(ムール貝)の基本と食べ方 【料理】 ムラサキイガイ(ムール貝)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 貝類は総じてシンプルな料理が美味い。ムール貝もパエリアより蒸し焼きがいい。冷凍よりも、生は格段にプリプリして舌ざわりが違う... 2021.02.15 貝
貝 オオマテガイの基本と食べ方 【料理】 オオマテガイの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 マテガイよりも大きいので食べ応えはもちろんだが、うま味が格段に上だ。そしてマテガイで感じるようなクセはない。 旬 冬ー春... 2021.02.02 貝
貝 マテガイの基本と食べ方 【料理】 マテガイの基本と食べ方 【料理】 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 若干のクセがあるか。うま味はそこそこ。ジャリっとするのはピンノ。 旬 冬ー春 アサリと同じシーズ... 2021.01.30 貝
貝 アサリの基本と食べ方 【料理】 アサリの基本と食べ方 【料理】 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 小さい貝だが味が濃い。熱を通せば硬くなるものの、1つが小さいので気にならない。 旬 春ー夏 産卵後... 2021.01.26 貝
貝 タイラギ(タイラガイ)の基本と食べ方 【料理】 タイラギ(平貝)の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 ホタテのようなモチッと感はなく、歯切れの良い貝柱はさわやか。ほのかな甘みで遠くにつぶ貝の風味。 旬 冬ー春 ... 2020.12.27 貝
貝 マツブ(エゾボラ)の基本と食べ方 【料理】 マツブ(エゾボラ)【つぶ貝】の基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 コリコリと歯切れのよい食感につぶ貝のうま味と香りが魅力。ただ肝は不味いと思う。 旬 冬 ... 2020.12.24 貝