海水魚 ハマフエフキ（タマン）の基本と料理
ハマフエフキの基礎と料理
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★７ 】
身の白さが独特で白濁しているようだ。加熱するより刺身が美味い印象である。
旬
秋ー冬 （産卵期が長くおおよそである）
鬼パンメ...
まるたけ
海水魚 
その他 赤ホヤ（アカボヤ）/基礎や料理
赤ホヤの基礎や料理
味評価
★★★★☆☆☆☆☆☆ 【 ★４ 】
マボヤより強い食感で筋肉ムキムキである。味はマボヤとあまり変わらない。珍味である 珍味。
旬
夏秋 ７月～９月
鬼パンメモ：...
料理 ベビーホタテのジェノベーゼ 早い簡単うまいレシピ
ベビーホタテのジェノベーゼパスタの作り方。相性はエビの次にいい!
ベビーホタテのダシをとり、
ジェノベーゼソースを混ぜて、、
パスタとあえて、、
あっという間に完成！！
今回は手作りのジェノベーゼ...
その他 マダイのウロコも揚げれば美味しく食べられるの？ 捨てるつもりだったけど揚げてみた。
マダイのウロコも揚げれば美味しく食べられるのか？ 捨てるのをやめて揚げてみたけど。
バリバリと真鯛のウロコを取っているとそれなりの量がでていることに気がついた。
自宅ではウロコがあっちこっちに飛び散るのが嫌なので、４５リット...
その他 苦いサザエのつぼ焼きにしない方法は一度ボイルか？！
苦いサザエのつぼ焼きにしない方法は一度ボイルか？！
「サザエのつぼ焼き」は小さい頃から苦くてあまり好きではなかった。ずっと苦いと思っていたが大人はそれでもウマイと言うので、自分の舌がまだ子供なのだと思っていた。
しかしどうだ...
海水魚 マダイ（天然）の基本と食べ方 【料理】
マダイ（天然）/基本や料理
味評価
★★★★★★★★★☆ 【 ★９ 】
味も食感も格別。皮は美しく、皮を引いた血合いも綺麗ときた！！
旬
秋ー冬
鬼パンメモ：春になると「サクラダイ」と呼ばれ出回...
淡水魚 鮎（養殖）の 基礎や料理
鮎（養殖）の 基礎・料理
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★５ 】
不味いわけではないが脂っぽくて風味が薄い。
旬
夏 ６－９月
鬼パンメモ：夏場の定番商品
こんな魚
養殖鮎の出荷...
イカ・海老蟹・貝など アルゼンチンアカエビ（赤えび）の基本と食べ方 【料理】
アルゼンチンアカエビ（赤えび）
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★６ 】
やや大味だが、コスパのよい海老で好きだ。生よりも、加熱した方が味が出る。刺身でも汁でも臭みがでないように下処理をするのがコツ。
...
淡水魚 ブルーギル ／ 食べ方、料理
ブルーギル （パンフィッシュ）
味評価
★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★６ 】
釣ったときの臭いからは想像できないほど無臭な身。
旬
通年
鬼パンメモ：小さい個体は夏秋。６－７月に産卵なので...
淡水魚 フナ （ギンブナ）ー 食べ方等
フナ （ギンブナ） 【鮒】
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆【 ★5 】
うま味があって味は良い魚だ。問題はあのY字の骨 骨 骨。
旬
秋ー冬
鬼パンメモ：鮮魚で売っているのを見たことがない...