ムシガレイの基本と食べ方

味評価	★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 カレイ特有の匂いはほとんどしない。あっさりしているのでオイルを使った料理に向く。うま味はある。
旬	冬ー春 子持ちでもあまり味は落ちない
ムシガレイの基本	全長40cmほどになる。安価～普通。 ミズカレイとも呼ばれるが標準和名はムシガレイ。 有眼側の模様が「虫が喰った跡」に見えることが由来。 干物としての利用が主であるものの、干物が特別うまいというわけではない。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　おいしい 【肝臓】生であればおいしいかも 【浮袋】 【胃】　 【心臓】 【腸】　 【幽門垂】 【卵巣】　とてもおいしい 【精巣】　ふつう
寄生虫	未確認

 ムシガレイ料理

ムシガレイの刺身・寿司

ミズカレイといわれるように、やや水っぽい身質。特別な味や脂乗りもあまり感じないが、刺身にしてなぜかマズいわけでなく普通に美味しい。そして身はとてもきれい。

ムシガレイの干物

味わいはあっさり普通。

水分が飛ぶことによってうま味が凝縮、、した気がしない。

ムシガレイのムニエル

バター、オリーブオイルとの相性は抜群。身離れがよく、味わいはアカシタビラメと同等と言えるくらい美味しい。

肝を一緒にソテーして乗せてみたが、くさみが際立ちイマイチなのでこれはやめたほうがいい。