トゲザコエビの基本と食べ方

味評価	★★★★★★★★☆☆ 【  ★8  】 見た目とのギャップ！生でも揚げても美味い。
旬	冬ー春 春には子持ちが多い
トゲザコエビの基本	全長15cmほどになる。やや高価～高級。 本種のトゲザコエビと、クロザコエビは分けることなく通称「ガスエビ」として市場では扱われている。 鮮度落ちが早く、産地（東北地方）で主に消費されるため関東では馴染みがない。 泥の中に住んでいるため表面の汚れが強い。下処理としては表面をタワシでよく洗うことだ。背ワタは気になるほどではない。 卵はやや生臭いため生食はおすすめしない。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　 【肝臓】 【浮袋】 【胃】　 【心臓】 【腸】　 【幽門垂】 【卵巣】　 【精巣】
寄生虫	未確認

トゲザコエビ（ガスエビ）料理

ガスエビの刺身・寿司

よく甘えびと比較されるガスエビであるが、ガスエビのほうが上であることは間違いない。個人的にはクルマエビよりも上だと思う。コクのある甘さに加えて食感もよい。

ガスエビのから揚げ

生の状態では硬そうな殻だが、揚げると想像以上に柔らかく食べやすい。ふつうエビのようにギザギザとした鋭い額角（がっがく）はないため刺さる心配もない。刺身も美味いがから揚げがイチオシ。片栗粉をまぶして揚げて塩で食べる。