【  ★8  】

ブラックタイガーなどと比べるとあっさりとした味わいだ。身のブリブリ感は刺身で際立ちとても美味しい。

インド、ベトナム、インドネシアなど東南アジアからの冷凍輸入品が多く出回る。

近年では国内養殖も行われている。抗生物質等の投薬を控えていること、鮮度の良さ、冷凍技術で生食用にも対応している。

生食用の下処理としては、5％の氷塩水に５分ほど浸ける塩水処理をすることで生臭さを防ぐことができる。

刺身用には胴体の殻だけを剥いて浸けておき、終わったらしっかり水気をふき取る。水洗いは必要ない。

国産のバナメイエビに関しては水揚げ前に餌が断たれているためか背ワタを取る必要はなさそうだ。

※加熱