ナミガイ（白ミル）の基本と食べ方

味評価	★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 人によっては「クセがある」と感じるくらい貝の香りが強い。好みが分かれる味わい。
旬	春 この時期はスーパーにも並ぶ
ナミガイの基本	全長（殻長）15cmほどになる。やや高価～高価。 水管を仕舞うことも出来なければ、貝殻を閉じることもできないが、その水管は厚い皮に覆われているので結構硬い。食べる際は、殻から身を外した後、熱湯に５秒ほど浸けて冷水にとり、この皮を剥く必要がある。 刺身で食べるのは水管部分。ヒモの部分は柔らか過ぎて食感が悪く、エラ、内蔵は食中毒予防のために生食はやめた方がよい。 内蔵の断面。腸や桿晶体、胃などが見える。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　 【肝臓】 【浮袋】 【胃】　 【心臓】 【腸】　 【幽門垂】 【卵巣】　 【精巣】
寄生虫	未確認

ナミガイ（白ミル）料理

ナミガイの刺身・寿司

貝の風味がクセでもあり持ち味でもある。例えるならツブ貝の香りを数倍強めた感じだろうか。他の二枚貝の多くは足の部分や貝柱を食べるがこちらは水管。貝殻に仕舞う事を諦めた水管には強い食感と甘味がある。

ナミガイの肝焼き（アラ焼き）

白ミルの内蔵は「加熱すれば食べられる」と認識している。水管以外をすべて集めて適当な大きさに切り、ホタテのバター焼きみたいに調理した。そして味わいも食感もホタテの卵巣にそっくり。そこそこ美味しく食べられる。