チダイ（ハナダイ）の基本と食べ方

味評価	★★★★★★★☆☆☆ 【  ★７  】 味わいはマダイと変わらないが、身質がマダイよりも締まりがなく柔らかめ。
旬	春ー夏 春の真鯛はマズいがチダイは美味い
チダイの基本	全長45cmほどになる。安価～普通。 エラブタの縁が赤くなっていて、まるで血でにじんでいるような外見から「血鯛」と名前が付けられた。 オスの大型のものはやや額が張り出す。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　おいしい 【肝臓】 【浮袋】 【胃】　 【心臓】 【腸】　 【幽門垂】 【卵巣】　 【精巣】
寄生虫	未確認

チダイ料理

チダイの刺身・寿司

旬の真鯛には敵わないかもしれないが、春の真鯛と比べたらこちらのほうが数段美味い。身質は柔らかく食感が物足りないものの、脂が身の中にまで差してうま味がある。

チダイの塩焼き

チダイに限った話でなくタイ全般に言えることだが、塩焼きにすると美味しくない、と思う。食欲が進むような香ではないし身もパサつく。