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チダイ(ハナダイ)の基本と食べ方【料理】

チダイの食べ方 海水魚

チダイ(ハナダイ)の基本と食べ方

味評価 ★★★★★★★☆☆☆

【  ★7  】

味わいはマダイと変わらないが、身質がマダイよりも締まりがなく柔らかめ。

春ー夏

春の真鯛はマズいがチダイは美味い

チダイの基本 全長45cmほどになる。安価~普通。

エラブタの縁が赤くなっていて、まるで血でにじんでいるような外見から「血鯛」と名前が付けられた。

チダイ

オスの大型のものはやや額が張り出す。

身以外の食味

※加熱

【皮】 おいしい
【肝臓】
【浮袋】
【胃】 
【心臓】
【腸】 
【幽門垂】
【卵巣】 
【精巣】 
寄生虫 未確認

 

チダイ料理

チダイの刺身・寿司

チダイ (ハナダイ)刺身

旬の真鯛には敵わないかもしれないが、春の真鯛と比べたらこちらのほうが数段美味い。身質は柔らかく食感が物足りないものの、脂が身の中にまで差してうま味がある。

チダイの塩焼き

チダイ 塩焼き

チダイに限った話でなくタイ全般に言えることだが、塩焼きにすると美味しくない、と思う。食欲が進むような香ではないし身もパサつく。

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