アオハタ(キハタ)の基本と食べ方
味評価 | ★★★★★★☆☆☆☆
【 ★6 】 ブリブリした食感に特筆することのない味わいの白身。味はいい。だがコスパがわるいと思わずにはいられない。 |
旬 | 冬ー春
![]() 産卵期は夏。 |
アオハタの基本 | 全長45cmほどになる。やや高価~高級。
標準和名はアオハタであるが「キハタ」で売られていることが多い。見た目からもキハタのほうが誰もが納得できるネーミングと言える。アオハタと言われる由来は不明。 エラブタに2つトゲがある。処理の際には注意したい。 魚のサイズで味わいに差はないようである。
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身以外の食味
※加熱 |
【皮】 おいしい 【肝臓】 ふつう 【浮袋】 【胃】 おいしい 【心臓】 【腸】 【幽門垂】 【卵巣】 【精巣】 |
寄生虫 | 未確認
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アオハタ料理
アオハタの刺身・寿司
ツルリとしてモチっとした食感。味わいは上品とも言えるし、特徴がないとも言える。高い魚の割には印象薄か。
アオハタの塩焼き
加熱すると多少硬くなるものの、プリっとした食感が残るところがグッド。生で食べるよりもうま味を感じられた。皮も美味しい。
アオハタのあら汁・潮汁
出汁のうま味はいい。しかし風味は薄めなので、アオハタだけではなく昆布でも出汁を取った方がよさそうだ。いずれにしてもアオハタは生よりも加熱調理向きな魚のようだ。
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