アヤボラ(毛つぶ)の基本と食べ方 【料理】

アヤボラ 毛つぶ 食べ方

アヤボラ(毛つぶ)の基本と食べ方

アヤボラ 毛つぶ

味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆

【  ★5  】

味はわるくないが、灯台つぶに比べると若干クセを感じる。

春?

活けではあまり流通しないよう。

アヤボラの基本 全長12cmほどになる。安価。

殻が毛で覆われている見た目から「毛つぶ」と呼ばれる。

唾液腺にテトラミンを含む。さらにその他にもを含む可能性があることから、ほどんどが加工されてボイル済みや缶詰などに利用されているようだ。

頭部を切り開くと唾液腺が確認できる。食べるときには取り除く必要がある。

アヤボラ 唾液腺 毒

 

 

身以外の食味

※加熱

【皮】 
【肝臓】
【浮袋】
【胃】 
【心臓】
【腸】 
【幽門垂】
【卵巣】 
【精巣】 
寄生虫 未確認

 

アヤボラ(毛つぶ)料理

アヤボラの醤油煮

アヤボラ 醤油煮

調理の前、もしくは後に唾液腺を取り除く作業が必要。味はわるくないが、この手間を考えるとどうだろうか。

 

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