アカガイの基本と食べ方
味評価 | ★★★★★☆☆☆☆☆
【 ★5 】 強い香りがあるため少しクセがあるが、うま味が強く、食感も程よい。またヒモはよりクセがあり、よりうま味がある。 |
旬 | 冬ー春
産卵期の晩春から味がおちる。 |
アカガイの基本 | 全長15cmほどになる。並~超高級。
国産のものは高価だが、中国、韓国産のもは比較的安い。 「アカガイ」という名前の由来は、この赤い血である。貝類では珍しく血液中にヘモグロビンを持つため、我々と同じように赤い血になる。殻から身を外したそばから出血する。 アカガイの足の中の内臓は、足にしっかり付いているため、包丁で切り取るしかない。〇の部分である。 |
身以外の食味
※加熱 |
【皮】 【肝臓】 【浮袋】 【胃】 【心臓】 【腸】 【幽門垂】 【卵巣】 【精巣】 |
寄生虫 | 未確認
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アカガイ料理
アカガイの刺身・寿司
クセとも言えそうなくらい香りは強いが、うま味も強い。故に好みが別れる貝であると思われる。個人的には寿司よりも刺身で食べる方が合っている気がする。
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