【  ★８  】

内臓ごと食べるとやはり若干の雑味を感じるものの、クセは少なく、子持ちであればなお美味しい。

キュウリウオ科の魚なので、生の魚体はキュウリの匂いがする。

本来、ワカサギは「遡河回遊」なので、川で孵化し、海へ下り成長、その後産卵のために川に遡上するが、湖や池などで一生を過ごす「陸封型」もいる。また人為的にたくさん放流されたことで、今では全国各地の池や湖にも生息する。

水質にも強い魚で、一見汚いような近所の池などにも生息していたりする。

ワカサギを食べる際に、内臓は取らなくても大丈夫ではあるが、やはり取ったほうが雑味がなく冷めても美味しく食べられる。ただし鮮度が落ちているようなら迷わず取った方が良い。

内蔵の取り方は、下アゴとカマをつまみ一度引っ張る。そしたら内蔵が千切れないように、頭の方へ引っ張り出す。

※加熱

「危険な寄生虫がいる可能性有、生食はできない」