ムロアジの基本と食べ方

味評価	★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 旬のものを刺身で食べればマアジと互角と言っていい美味さ。
旬	夏ー冬？ 旬は幅広い感じ
ムロアジの基本	全長50cmほどになる。安価。 スーパーなどで鮮魚で出回ることは稀。干物やダシ用の節（ムロ節）として加工されることが多い。ムロ節の味わいはコクがあって上品。 ムロアジ属（オアカムロなど）にはマアジにはない小離鰭(しょうりき)と呼ばれる小さなヒレがある。 簡単に取れるが全体的にウロコがつよい。 ムロアジの断面、マアジよりも丸いのが分かる。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　 【肝臓】 【浮袋】 【胃】　 【心臓】 【腸】　 【幽門垂】 【卵巣】　 【精巣】
寄生虫	アニサキス

ムロアジ料理

ムロアジの刺身・寿司

ムロアジの旬は夏と冬の２回あるようだ。今回は冬のもので脂が乗っていた。皮目だけでなく身にまで脂が差している。味わいはマアジと比べても劣ることはない。ほんの少しあっさりしてる程度。

ムロアジのフライ・ムロアジフライ

フライにしたところ、急にマアジとの差が開いた。加熱すると身がパサつき、刺身で食べた時に感じた脂乗り感はなくなってしまった。単純な加熱調理には向いてないのかも。