キダイ（レンコダイ）の基本と食べ方

味評価	★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★６】味は真鯛に似ているような気もする。特徴のない白身だが何にでも使える。
旬	夏真鯛の味が落ちる季節においしくなる
キダイの基本	全長40cmほどになる。並～やや高価。マダイやチダイに似るが、「キダイ」と呼ばれるように体色に黄色い部分がみられる。標準和名は「キダイ」であるが、市場では「レンコダイ」として扱われることが多い。成長すると性転換を行うため、大型はすべて雄になる。鮮度落ちがやや早いようなので、刺身で食べる場合には鮮度に注意。
身以外の食味 ※加熱	【皮】　美味しい【肝臓】【浮袋】【胃】　【心臓】【腸】　【幽門垂】【卵巣】　【精巣】
寄生虫	未確認