海水魚 ワカサギの基本と食べ方 【料理】
ワカサギの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★★☆☆
【 ★８ 】
内臓ごと食べるとやはり若干の雑味を感じるものの、クセは少なく、子持ちであればなお美味しい。
旬
冬ー春
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海水魚
海水魚 
海水魚 マダイ（養殖）の基本と食べ方 【料理】
マダイ（養殖）の基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】
天然に比べて全身に脂が乗っておりコッテリしている。養殖特有の脂の臭いは確かにあるが、味付けすれば気にならない。個人的には養殖も好き...
海水魚 クルマエビの基本と食べ方 【料理】
クルマエビの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】
食感と甘味とバランスの良い上品なエビ。
旬
秋ー冬
春夏に産卵期
クルマエビの基本...
海水魚 メアジの基本と食べ方 【料理】
メアジの基本と食べ方 【料理】
眼が大きい！
味評価
★★★★☆☆☆☆☆☆ 【 ★４ 】
風味と食感はマアジにそっくり。内臓脂肪を蓄えていても身にはあまり脂が乗ってこないのであっさり傾向。
旬
冬...
海水魚 ヤリイカの基本と食べ方 【料理】
ヤリイカの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★７ 】
硬めでコリっと食感。肝が小さいため使うほど取れないが、墨の量はそこそこあるので使える。
旬
冬ー春
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海水魚 クロムツの基本と食べ方 【料理】
クロムツの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】
身全体に脂が差し、コッテリ系の魚のひとつ。金目鯛と真ダラを合わせたような味がする。
旬
秋ー冬
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海水魚 ケムシカジカの基本と食べ方【料理】
ケムシカジカの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】
プリプリと弾力のある身で、加熱すると根魚らしい風味が広がる。旬であれば肝が美味しい。
旬
夏ー冬
旬の肝...
海水魚 スケトウダラの基本と食べ方 【料理】
スケトウダラの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★７ 】
寄生虫の多さが難点であるが、真ダラと同じような風味をもち、プッリとした身で味はなかなか上等。
旬
秋ー冬
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海水魚 マアジの基本と食べ方 【料理】
マアジの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★★★☆☆☆ 【 ★７ 】
鮮度の良いものは刺身にしても加熱してもおいしい。鮮度がわるくなると臭みが出やすい。
旬
夏ー秋 ９月～１２月
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海水魚 クロガレイの基本と食べ方 【料理】
クロガレイの基本と食べ方 【料理】
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★５ 】
カレイ特有のニオイが強めで、それが煮魚にしたときに良いクセとなって美味いと感じる。鮮魚での刺身は特徴もなく普通といったところだ...