海水魚 アオリイカの基本と食べ方【料理】 アオリイカの基本と食べ方【料理】 味評価 ★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 甘味を強く感じるイカである。もちっとしているが歯切れがよく、加熱しても柔らかい。イカらしい風味はやや弱い。 旬 秋 9-11月 ... 2020.11.18 海水魚
海水魚 クロソイの基本と食べ方【料理】 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 身は弾力がありうま味もある。肝も時期が良ければとても美味しい。デカイ頭からこれまたウマいダシが出てあら汁が最高。 2020.11.14 海水魚
海水魚 ニシンの基本と食べ方【料理】 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 魚の見た目から柔らかそうな身だが、刺身で食べると驚くほどコリコリ食感。白子も卵もおいしい。小骨の多さが難点か。 2020.11.05 海水魚
海水魚 スズキ (マルスズキ) の基本と食べ方【料理】 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★5 】 たんぱくな白身にはスズキ特有の香りがあるので、人によっては臭みと感じるかもしれない。様々な料理に使うことができ、どれもそこそこの味になる。コブ〆がおすすめ。 2020.10.31 海水魚
海水魚 マハゼの基本と料理 マハゼの基本と料理 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 ハゼの風味が天ぷらで活きる! 尾びれまで美味しい。ただ調理が手間である。 旬 秋ー冬 9月~12月 鬼パンメモ:旬を過ぎて痩せている... 2020.10.25 海水魚
海水魚 ウスバハギの基本と料理 ウスバハギの基本と料理 迷彩のような模様や斑点がある個体もある。 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【 ★8 】 コスパよし!刺身を肝醤油で食べるとウマイ!ただ肝が大きくあってこそなので旬の時期限定だ。 ... 2020.10.24 海水魚
その他 生シラスに違う魚?異物混入?!まさかの正体が判明 生シラスに違う魚?異物混入?!まさかの正体が判明 こんにちは!まるたけです。 生シラス、美味しいですよね。年に3回くらいは食べると思います。 が、、今回はビックリ事件が発生。 「まじかよー、うそだろー」と... 2020.10.18 その他海水魚
海水魚 ホッコクアカエビの基本と料理 ホッコクアカエビの基本と料理 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★6 】 「甘エビ」と言われるのも納得の甘さがあるが、食べた感というかボリュームを出すためには数が要る。青い卵に味はほぼない。頭を使った味噌汁がウマい... 2020.09.30 海水魚
海水魚 ハマフエフキ(タマン)の基本と料理 ハマフエフキの基礎と料理 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★7 】 身の白さが独特で白濁しているようだ。加熱するより刺身が美味い印象である。 旬 秋ー冬 (産卵期が長くおおよそである) 鬼パンメ... 2020.09.18 海水魚
海水魚 マダイ(天然)の基本と食べ方 【料理】 マダイ(天然)/基本や料理 味評価 ★★★★★★★★★☆ 【 ★9 】 味も食感も格別。皮は美しく、皮を引いた血合いも綺麗ときた!! 旬 秋ー冬 鬼パンメモ:春になると「サクラダイ」と呼ばれ出回... 2020.09.05 海水魚