【  ★7  】

火を通しても柔らかく、見た目を裏切らない上品な味。

「白がい」の名前で流通していることのほうが多い印象。

貝殻表面はツルツルしていて、厚みはなく薄い。

サラガイの仲間でアラスジサラガイがいるが、こちらは表面がザラザラしているので判別可能だ。市場ではすべて白がいで扱われる。

砂地に生息するため砂を含むことがある。サラガイは砂抜きをすればおおむね砂は抜けてくれるようだ。3％の塩水で貝殻がちょっと出るくらいの水量が好ましい。

※加熱