ヒラツメガニの基本と食べ方

味評価	★★★★★☆☆☆☆☆ 【　★5　】ワタリガニに近い味わい。爪以外の殻は比較的柔らかいのでバリバリと食べることもできる。カニミソも少量ながら美味しい。
旬	秋ー冬　秋頃は産卵期で子持ちのカニが獲れる
ヒラツメガニの基本	甲幅10cmほどになる。安価。殻は薄く割れやすい。ヒラツメガニのイニシャルのＨが甲羅に入っているのですぐに分かり覚えやすい。砂浜からカニ網を投げることで簡単に獲ることができるカニだが、商品としての流通は多くない。調理の際の注意点としては砂である。足の関節に砂が入り込んでいる事と、砂袋（おそらく胃）には大量に砂が入っている場合があるので取り除かないと砂だらけの料理になってしまう。カニを縦に半分にしたところである。頭の矢印の黒い部分、ここに砂が入っているので竹串なので取り除く。 ※黒くない場合もあり。このようにスッポりと取れるので、左右ともに取り除く。
身以外の食味（※基本加熱調理）	【皮】　－【肝臓】－【浮袋】－【胃】　－【心臓】－【腸】　－【幽門垂】－【卵巣】　－　おいしい【精巣】　－
寄生虫