フナ （ギンブナ） 【鮒】
| 味評価 | ★★★★★☆☆☆☆☆【 ★5 】
うま味があって味は良い魚だ。問題はあのY字の骨 骨 骨。 |
| 旬 | 秋ー冬
鬼パンメモ：鮮魚で売っているのを見たことがない。基本は釣りだろう |
| こんな魚 | 全長40cmほどになる。
古くから食用にされてきた魚で、小型の鮒を使った甘露煮などは今でもよくみられる。 有名な鮒寿司はこのギンブナではなく、二ゴロブナが使われる。 |
| 釣り方 | 餌釣り |
| 寄生虫 | 剛棘顎口虫や日本顎口虫、吸虫類など
危険な寄生虫を含む可能性が有る。必ず加熱し、まな板等の二次汚染にも注意！！ |
フナ料理
フナのから揚げ
うま味があって臭みもないが、骨がわずらわしい。気にならないようにと思い薄く切ったが、Y字の骨はどうも口当たりが悪い。薄くするよりも、しっかりと骨切をしたほうが良さそうだ。
フナの塩焼き
非常にうま味が豊かで上品な白身である が、、この骨である。
食べにくくて仕方がない。せっかくのうまい身だが、塩焼きには向いていないようだ。
コメント
冬の宍道湖で釣れた銀ブナの洗いは（卵まぶしたの）、海の魚も含めてトップレベルで美味しかったです。また食べに行きたいな～