淡水魚

アメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）の基本と食べ方 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆ 【  ★5  】 食感と味わいは日本のナマズとほとんど変わ...

ニゴイの基本と食べ方 味評価 ★★★★☆☆☆☆☆☆ 【  ★4  】 特徴的な味わいは持たないがクセも臭みもほとんどないあっさり白身。Y字の骨は非常に多...

カマツカの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★☆☆☆ 【  ★７  】 クセのない白身で身質も上々。しかし風味などは特になし。 旬 春 ...

ニジマスの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆ 【  ★6  】 たんぱくで川魚らしい風味。味わいはやや薄い。 旬 夏ー秋 ...

ワカサギの基本と食べ方 味評価 ★★★★★★★★☆☆ 【  ★８  】 内臓ごと食べるとやはり若干の雑味を感じるものの、クセは少なく、子持ちであれば...

鮎（養殖）の 基礎・料理 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆　【　★５　】 不味いわけではないが脂っぽくて風味が薄い。 旬 夏　　６－９月 鬼...

ブルーギル　（パンフィッシュ） 味評価 ★★★★★★☆☆☆☆　【　★６　】 釣ったときの臭いからは想像できないほど無臭な身。 旬 通年...

フナ　（ギンブナ）　【鮒】 味評価 ★★★★★☆☆☆☆☆【　★5　】 うま味があって味は良い魚だ。問題はあのY字の骨　骨　骨。 旬 秋...

アユは丸ごと食べることができる魚の一つというのはよく知られているが、身近なスーパーに並ぶ養殖のアユでも同じように食べていいのだろうか。 鮎の内臓 なぜ鮎の内臓は...