淡水魚 アメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）の基本と食べ方 【料理】
アメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）の基本と食べ方
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆
【 ★5 】
食感と味わいは日本のナマズとほとんど変わらないが、日本のナマズよりも臭みがないという点では勝ると言え...
淡水魚
淡水魚 
淡水魚 ニゴイの基本と食べ方 【料理】
ニゴイの基本と食べ方
味評価
★★★★☆☆☆☆☆☆
【 ★4 】
特徴的な味わいは持たないがクセも臭みもほとんどないあっさり白身。Y字の骨は非常に多く、骨切なしでは食べられない。
旬
秋ー冬
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淡水魚 カマツカの基本と食べ方 【料理】
カマツカの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★☆☆☆
【 ★７ 】
クセのない白身で身質も上々。しかし風味などは特になし。
旬
春
産卵期は夏
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淡水魚 ニジマスの基本と食べ方 【料理】
ニジマスの基本と食べ方
味評価
★★★★★★☆☆☆☆
【 ★6 】
たんぱくで川魚らしい風味。味わいはやや薄い。
旬
夏ー秋
養殖魚は通年出回る
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海水魚 ワカサギの基本と食べ方 【料理】
ワカサギの基本と食べ方
味評価
★★★★★★★★☆☆
【 ★８ 】
内臓ごと食べるとやはり若干の雑味を感じるものの、クセは少なく、子持ちであればなお美味しい。
旬
冬ー春
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淡水魚 鮎（養殖）の 基礎や料理
鮎（養殖）の 基礎・料理
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆ 【 ★５ 】
不味いわけではないが脂っぽくて風味が薄い。
旬
夏 ６－９月
鬼パンメモ：夏場の定番商品
こんな魚
養殖鮎の出荷...
淡水魚 ブルーギル ／ 食べ方、料理
ブルーギル （パンフィッシュ）
味評価
★★★★★★☆☆☆☆ 【 ★６ 】
釣ったときの臭いからは想像できないほど無臭な身。
旬
通年
鬼パンメモ：小さい個体は夏秋。６－７月に産卵なので...
淡水魚 フナ （ギンブナ）ー 食べ方等
フナ （ギンブナ） 【鮒】
味評価
★★★★★☆☆☆☆☆【 ★5 】
うま味があって味は良い魚だ。問題はあのY字の骨 骨 骨。
旬
秋ー冬
鬼パンメモ：鮮魚で売っているのを見たことがない...
その他 スーパーの養殖アユの内臓は食べられるのか。内臓だけ食べてみたがにがっ
アユは丸ごと食べることができる魚の一つというのはよく知られているが、身近なスーパーに並ぶ養殖のアユでも同じように食べていいのだろうか。
鮎の内臓
なぜ鮎の内臓は食べられるのかというと、鮎の食性と内臓に理由がある。
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