シロイカ 【白いか】
| 味評価 | ★★★★★★★☆☆☆ 【 ★７ 】
噛んで甘さを感じる。うま味という点ではスルメイカに軍配が上がるか。 |
| 旬 | 春ー秋 産卵は春
鬼パンメモ：刺身なら産卵後回復した秋がいい |
| こんな魚 | 胴の長さは４０ｃｍ程。ヤリイカに似るが、こっちは触腕は長く、胴の長さを超えるので見分けができる。
地域名が多く、ブドウイカ・赤いか・マイカ など多数。 |
| 釣り方 | 船釣り。 |
| 寄生虫 | アニサキス |
白いか料理
白いかの刺身・寿司
まず透き通るような白さが綺麗だ。スルメイカのような黄色みはない。食感も程よく、噛んで感じる甘さがたまらない。
白いかのイカ焼き
どうも私には高級食材だと串に刺してしまう癖があるようだ。ゲソとエンペラを串にさして塩を振って魚焼きグリルで焼いた。醤油ベースの甘ダレでも美味いだろう。
コメント
[…] ケンサキイカに似るが全体的に細く、さらに触腕を含むゲソもスラリと細い。 […]