【激辛レッドホットフィッシュ】タラを使ったフライドフィッシュ!辛ウマなシーフードもいいじゃない

タラ からあげ 料理

こんにちは

鬼パンです。

寒いので辛いものシリーズが始まります!

醤油に頼りがちな魚料理に激辛メニューはイカガ?( ゚Д゚)

 

レッドホットフィッシュ

タラ からあげ

材料

タラ からあげ

衣づくりの際、天ぷら粉50gに対して、塩コショウ小さじ2分の1の割合だけは肝心ですが、他は適当で大丈夫でしょう。

 

材料

・生タラ

 

調味料

・チリーペッパー or 一味唐辛子  (好みの量)

・あらびきとうがらし or 輪切り唐辛子 (好みの量)

・ガーリックパウダー

・塩コショウ

・酒

・片栗粉

・天ぷら粉 (50gに対して塩コショウ小さじ2分の1)

・サラダ油

作り方

タラの下処理

よくスーパーで売っているスキンレスの真ダラを使います。

スキンレスですが、ボーンレスではないので骨があります。

あばら骨は包丁で削ぎ、中央の血合い骨は骨抜きで抜きましょう。

真ダラ 骨抜き

 

そしたらここが一番肝心な工程です。

身の全体に細かく切れ込みを入れて、マリネした時に唐辛子の粉末が間に入るようにします。

表と裏、両方に切れ込みを入れていきます。

辛み成分のカプサイシンは脂溶性で油に溶け出してしまうので、この切れ込みに唐辛子をキープし油から距離を置くわけです。

真ダラ からあげ

下味、マリネする

タラ からあげタラ からあげ

一口大に切り、チリーペッパー、ガーリックパウダー、塩コショウ、酒、片栗粉、水少々を入れて混ぜ込み、30分ほど置きます。 ここでの唐辛子の量が辛さに直結!!

 

 

衣を作る

タラ からあげ

天ぷら粉にあらびき唐辛子、チリーパウダー、ガーリックパウダー、塩コショウ(小さじ2分の1)

を入れ水を加え混ぜます。

 

揚げていく

タラ からあげ

180℃で揚げていきましょう。

カラリと揚がれば完成です。

網に取り上げてフワフワしているようであれば2度揚げしてもいいでしょう。

タラ からあげ

 

完成

糸唐辛子があったので乗せましたが、これはなくてもいいんです。辛くないので。

激辛好きならボウルに揚げたタラを入れ、唐辛子パウダーと味の素をかけて振るってやるといいでしょう。

シャカシャカチキン的な( ゚Д゚) 

今回は生タラを使いましたが、白身で骨がなければなんでもいいんです。鶏でやればそれはレッドホット〇キンです。

 

タラ からあげ

 

 

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