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フワフワとした身質で脂乗りがよく味もいい。1２ｃｍくらいであれば中骨も柔らかく頭から食べられる。内蔵は取る必要あり。

標準和名は「アオメエソ」だが、市場ではメヒカリとして出回る。

独特な見た目と、特徴的なメタリックグリーンの目を持つ。水深200～600ｍほどに生息する深海魚。

骨が柔らかく丸ごと食べられる魚であるが、下処理としてウロコと内蔵は取る必要あり。。

※加熱