まったくクセのない白身魚。しこしことした身だが繊維が粗いような舌ざわりで独特。

鬼パンメモ：７月の個体でやや抱卵気味だが、まるまるとしていた。旬と産卵期が同じというのは抱卵していても積極的に餌を食べるという事なのだろうか。

汽水域で釣れることもあるが生食は避けたほうが無難。

頭に棘、背びれ、腹びれも鋭く危険！　生きているものを素手で掴めば血だらけになる。経験済みである。

普通の魚のようにあばら骨をすき取ることはできないので、ざっくりと切り落としてしまうか、骨抜きで力いっぱい抜く。あら汁も作るのであればハラスをざっくり切り落としたほうがスピーディー。

どうしてもボロボロになるが、後で包丁で整えてやれば大丈夫だ。

【肝臓】－

【浮袋】－

【胃】　－　コリコリとした食感。

【心臓】－

【腸】　－

【幽門垂】－

【卵巣】　－　ふつうの魚卵。濃いめに煮つけるとごはんにピッタリ。

【精巣】　－